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鹵菜店生意好壞，位置非常關鍵，好位置，消費集中，固定客源回頭反復消費，也有穩定的收入，四川鹵菜培訓古得香跟大家分析下鹵菜店選址及菜品定位：

秘訣一：農貿市場、住宅小區是首選店址

“要開店先挑地” 一般來說，首選店門面應是農貿市場、居民小區里的店鋪，這些地方的目標顧客會相對集中，生意好做。

秘訣二：透明裝修透明消費

一家中等規模的熟食店，加工場地約20-30平方米，經營面積約10平方米左右，也可加工、銷售分離，視具體門面租金而定，但銷售區域深度最少達到1.5米（正常銷售案臺需要80CM，銷售人員站位至少需要70CM左右）。營業間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全，并符合衛生部門相關要求。

秘訣三：店名獨特易記產品常推常新

首先，可以給自己的店取一個比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。當然，最重要的是要做出特色食品。同時，注意隨季節變化和顧客需求，不時推出新產品，成為自家店的 “ 獨門暗器 ” ，吸引回頭客。

 秘訣四：進貨渠道正規服務要細微

應在正規的市場進貨，以防病、死等質量差的禽類進入店中；在服務方面，要首先對自己銷售的產品特性熟知，譬如產品賣點以及特色點，要簡單明了的介紹給顧客，另不管顧客買或不買，都要保證服務的到位，塑造良好的形象。